Restaurant De Gieser Wildeman in Noordeloos blijft het enige restaurant met een Michelinster in de streek. Marco van der Wijngaard, sinds vorig jaar chef-kok van het restaurant, behield vorig jaar de Michelinster die in 2006 was behaald door de oud-eigenaren. Ook dit jaar blijft deze ster van kracht, blijkt na de uitreiking van de Michelinsterren in Maastricht.
In 2025 nam Van der Wijngaard restaurant De Gieser Wildeman over van René Tichelaar en Danny Dwarswaard, die 31 jaar lang het sterrenrestaurant onder hun hoede hadden. Het behoud van de ster had hij destijds niet verwacht, gaf hij al eerder aan in een interview met deze streekomroep.
“Dat was wel bijzonder. We waren net zes weken bezig en hadden net een heel team en het menu rond. Toen zat er iemand en die bleek ook degene te zijn die het ging controleren”, blikte hij destijds terug.
LEES OOK: Chef-kok Marco vierde in eerste jaar al feest, nu zit er misschien wéér een prijs in het vat
De Gouden Koksmuts
Van der Wijngaard komt niet uit een echte koksfamilie, de passie voor het koken begint in zijn tienerjaren. Desondanks wist hij in zijn eerste vijf maanden de prestigieuze prijs de Gouden Koksmuts binnen te slepen.
“Ik heb door de jaren heen een passie voor wedstrijden opgebouwd. Maar er was één wedstrijd die maar niet wilde lukken, dat was de gouden koksmuts. Toen we hier net vijf maanden bezig waren, wilde ik het nog één keer doen. Toen was het eindelijk een keer goed genoeg, dat was wel kicken.”
Criteria voor een Michelinster
Om een Michelinster te bemachtigen wordt gekeken naar vijf universele criteria. "De kwaliteit van de ingrediënten, de harmonie van smaken, het beheersen van culinaire technieken, hoe de persoonlijkheid van de chef tot uiting komt in zijn/haar gerechten en de consistentie van het menu in de loop van de tijd", aldus de website Michelin Guide.
Elk jaar wordt de ster opnieuw beoordeeld en uitgereikt, daarbij is consistentie essentieel. Verschillende inspecteurs bezoeken het restaurant tijdens de verschillende seizoenen met de lunch of als diner, in zowel het weekend als doordeweeks. Vervolgens bespreken ze hun ervaringen als team om een definitieve beslissing te nemen.
Tijdens de uitreiking maandagmiddag zijn geen nieuwe sterrenrestaurants uit de streek bekendgemaakt.
Deze streekomroep maakte eerder onderstaande reportage bij de Gieser Wildeman:
