Haute cuisine via een afhaalluikje

"We wilden ook even afwachten wat de regering zou doen, we vermoedden wel dat de termijn verlengd zou worden. Maar je wilt het toch even zeker weten," legt Esther Weber van DeliCees uit. Veel collega's uit de horeca in Dordrecht gingen haar al wel voor en speelden sneller in op de coronacrisis. Bij DeliCees waren ze terughoudender. "Het is best een operatie. Je start eigenlijk een webwinkel op, een andere manier van werken. Eigenlijk maak je een nieuw bedrijfje binnen je eigen bedrijf."

Daarnaast is een deel van de gerechten die normaal gesproken in het restaurant wordt geserveerd, niet geschikt om in een zakje mee te geven. Het is dus even improviseren. "We hebben ook wel een achtergrond met catering. En er zijn gewoon gerechten die wel kunt maken, op locatie en gasten dus zelf ook. En er zijn ook dingen die gewoon niet te doen zijn. Hele fragiele groenten gaat niet, het moet allemaal wel tegen een stootje kunnen. We hebben veel asperges en die worden bijvoorbeeld tien minuten gegaard. Met thuis opwarmen, net een paar minuten erbij zijn ze precies gaar".

En dat werkt prima, laten klanten tevreden weten. Voor de zekerheid wordt er wel bij elk pakketje je opwarmbeschrijving meegegeven, zodat er thuis niks mis kan gaan. Bestellen kan via de website van DeliCees. Ophalen gaat via het raam oftewel het afhaalluikje.