De stadsbrouwerij is met de opdracht aan de slag gegaan met dat wat bekend is over het bierbrouwen van acht eeuwen geleden. Toen werd bier nog gebrouwen op houtvuur, waarbij veel rook vrij kwam.
“We hebben niet geprobeerd dat bier na te maken maar het gevoel van Dordrecht en de smaak en de geur die toen heerste in het bier te vangen. En dat is een wat rokerig donker biertje geworden,” vertelt bierbrouwer Sjoert Wolting.
Voordat het bier ook daadwerkelijk verkocht kan worden is er veel werk verzet. “We zijn twee jaar geleden begonnen maar pas het laatste half jaar hebben we een bier kunnen ontwikkelen wat volgens ons op de markt is te brengen", legt Wolting uit.
Het bier zal op meerdere terassen verkocht worden. Ook in de supermarkten van Dordrecht zullen de biertjes te vinden zijn. “We hebben wel een voorraad gemaakt maar we zijn van plan het biertje alleen dit jaar te verkopen.”
Sjoerd hoopt dat het rokerige biertje in de smaak zal vallen bij de Dordtenaren. Hij heeft daarom bij het brouwen goed opgelet. “Dit biertje moet voor iedereen zijn.”
