Ze steken het niet onder stoelen of banken: Italianen houden van lekker, maar bovendien zelf gekookt eten. Denk aan de Italiaanse pasta, pizza of risotto. Maar wat is nou het geheim van deze keuken? “De Italiaanse keuken is één van de beste keukens van de wereld”, vertelt Italiaan Ercole Gaetano.
Hij heeft een Italiaans restaurant in de binnenstad van Dordrecht en schotelt Dordtenaren dagelijks de lekkerste gerechten voor. “De kracht van de Italiaanse keuken? De gerechten worden bereidt met verse, simpele ingrediënten. Die ‘simpele’ ingrediënten, maken de gerechten lekker, gezond en licht verteerbaar”, aldus de restauranthouder. “En, zonder knoflook geen Italiaans eten!”.
Het zijn niet per se de gerechten die in de werelderfgoedlijst zijn opgenomen, maar de Italiaanse eettradities. De keuken staat op de immaterieel erfgoedlijst van Unesco, wat de Italiaanse keuken een traditie maakt die nooit verloren mag gaan. Bij de tradities uit de Italiaanse keuken hoort bijvoorbeeld de zondagse familielunch, het van grootouders leren hoe je pasta maakt en het überhaupt samenkomen om een maaltijd te delen.
“En het drinken van wijn!”, voegt Ercole toe. “Wij drinken wijn bij onze maaltijden, want wij zeggen altijd ‘vino veritas’ (wijn is waarheid)”. Hij heft zijn glas in de lucht. “Proost en eetsmakelijk!”
