Dordrecht, Netherlands

Synodegerechten (4): Van armeluismaal naar delicatesse

Wat zouden die deelnemers van de Synode van Dordrecht 400 jaar geleden op hun bord hebben gekregen? Met die vraag zijn verschillende ondernemers uit de stad aan de slag gegaan. Bij restaurant Het Bolwerck pakten ze de aardappel van de 17e eeuw: zalm.
Jordy Nijenhuis | 7 mei 2019 16:35 | Aangepast op 7 mei 2019 16:35
"We werden door de gemeente uitgedaagd om gerechten te maken uit de tijd van de Synode", vertelt Dennis Salm van Het Bolwerck. "We kozen ervoor oudere bereidingswijzen toe te passen bij het bereiden van zalm, om een link naar de Synode te maken."


Je zou het vandaag de dag niet zeggen, maar 400 jaar geleden werd zalm als armeluismaal gegeten.


"De zalm werd hier in de rivier gevangen, zoveel dat de rijke mensen hun bedienden in een contract op lieten nemen dat ze niet meer dan drie keer in de week zalm hoefde te eten omdat ze het anders elke dag aten."

Omdat er zo veel zalm gevangen werd, werd er ook zalm gerookt, en dat doet Bolwerck nu, in het kader van de Synode, ook. Uiteraard wordt de zalm niet alleen opgediend. Ook een salade met warme paardenworst, cashewnoten en sinaasappelsaus staat op het Synodemenu van het restaurant. Dat wordt afgesloten met wentelteefjes en ijs.


Deze hele week staat RTV Dordrecht bij de speciale etenswaren die ondernemers aan bieden in het kader van de Ode aan de Synode.
Live TV
Live radio Waar vind je ons?

Meest gelezen

Traumaheli landt op N3 na ongeluk op Papendrechtsebrug

Redactie Streekomroep | 12 dec 2025 12:08

112-nieuws: vrouw loopt water in en speuren naar fietslampje in sloot

Corrado Francke | Redactie Streekomroep | 10 dec 2025 14:30

Drie tips over explosie Papendrecht na uitzending Opsporing Verzocht

Redactie Streekomroep | 11 dec 2025 11:11

Lees ook

1880 nieuwbouwhuizen en duidelijkheid voor scholen en sportverenigingen: dit is het plan voor Sliedrecht-Noord

Na een tijd van schetsen en ideeën, is het plan voor Sliedrecht-Noord letterlijk tastbaar geworden. ...

Taakstraf voor man die tientallen kilo's vuurwerk opsloeg

Een 30-jarige man uit Ridderkerk heeft een taakstraf van 180 uur opgelegd gekregen voor het opslaan ...

Inwoners Kinderdijk koploper in kerstkaarten versturen

Een kerstkaart versturen is voor de één een jaarlijkse traditie, maar voor de ander eentje uit lang ...

Indrukwekkend superjacht op wielen naar volgende bestemming

Het duurt nog een jaar of twee voordat superjacht Y729 kan varen, maar de plaatjes van de immense bo...

Brand in huis na aansteken open haard

In een huis aan de P.C. Hooftlaan in Papendrecht heeft maandagavond brand gewoed. Bij het aansteken ...

Inbraak Dordthuis via wooncomplex: aannemer doet aangifte

Het aannemingsbedrijf dat betrokken is bij de bouw van het Dordthuis heeft aangifte gedaan van inbra...

Televisie
Radio
Adverteren
Over RTVD
Volg ons

© RTV Dordrecht 2025