Het stel is hun horeca avontuur begonnen met kleine cateringklussen. Ze vonden het leuk om voor grote groepen te koken, dus openden ze hun eigen zaak. Ze begonnen in 2015 met een lunchroom: Daantje food en drinks in de Nieuwstraat. “We dachten, we gaan het gewoon proberen”, vertelt Daniëlle.
Na ook nog een tussenstop gemaakt te hebben in The Movies, verhuisde het stel uiteindelijk naar de Houttuinen, waar het concept veranderde in Rebel Rebel; een volwaardig restaurant. Daniëlle zegt dat de hele setting van het pand aan de Houttuinen geen Daantje food en drinks was. Ze wilden een ander concept en daar hoorde ook een andere naam bij. Ze legt uit: “David Bowie is van ons beiden een idool, dus vandaar de naam Rebel Rebel.”
Veilige plek
Het stel is heel trots op wat ze hebben bereikt. Daniëlle vertelt dat zij het belangrijk vindt dat iedereen zichzelf kan zijn, ongeacht je geaardheid, wat je vindt of wie je bent. “We zijn voor heel veel mensen een hele veilige plek”, zegt ze. Veel mensen vinden het zonde dat ze die veilige plek nu kwijtraken volgens de eigenaresse.
Veel mensen begrijpen wel waarom het stel nu stopt, vertelt ze, “maar jammer vinden ze het zeker.” Volgens Timothy komt er veel meer bij een restaurant kijken dan ze vooraf dachten. “We wisten dat het hard werken zou zijn, maar zo hard?” Ze waren er niet op voorbereid dat het ook fysiek zoveel van ze zou vragen. “Als je een eigen zaak hebt, moet je er eigenlijk niks naast willen doen”, vertelt Daniëlle, “maar dat wilden wij wel.”
Veganisme
Timothy vult aan dat het toch wel bijzonder was om een volledig vegan restaurant te runnen, zeker in Dordrecht. “We hebben wel meteen een publiek weten te bereiken”, zegt hij. Toch kwamen er volgens Timothy niet alleen vegans naar het restaurant. “Van alleen de vegans moeten we het niet hebben, dat is helaas nog steeds een te kleine doelgroep.”
Buiten het restaurant is vooral Daniëlle ook veel bezig met veganisme en activisme. Ze is voorzitter van de Nederlandse Vereniging voor Veganisme en is daarnaast actief bij de Partij voor de Dieren in Dordrecht. "Ik wil zo graag dingen veranderen en verbeteren, voor dier, mens en milieu”, vertelt ze. De politiek bleef bij haar kriebelen en het was lastig om dat te combineren met het hebben van een restaurant.
Timothy is erg trots op zijn vrouw en waar zij zich voor inzet. “Ze wil de wereld redden en daar is ze aardig mee bezig.” Zelf gaat hij zich focussen op muziek maken. “Dit heb ik altijd al gedaan, maar ik moet er nu voor zorgen dat het weer mijn hoofdinkomen wordt”, vertelt hij.
Toekomst van het pand
Maar wat komt er straks in het pand waar nu nog geen enkel dier wordt geserveerd? “Er zijn twee enthousiaste, jonge koks die de nieuwe eigenaren worden van het restaurant”, vertelt Daniëlle. “Het gaat gericht zijn op jongeren. Het kan best een bruisend gebeuren worden”, zegt ze.
Vegan wordt het in ieder geval niet. “Ik vind het wel moeilijk dat er wel vlees verkocht gaat worden door de nieuwe eigenaar”, zegt Timothy. Ook Daniëlle heeft haar bedenkingen, maar ze snapt ook dat het niet aan haar is om te beslissen wat de nieuwe eigenaar met het restaurant gaat doen.
Bekijk ook deze reportage op ons YouTube-kanaal.
